Wir führen Rindfleisch von

Angus-Hereford Rind (Uruguay)
Black Angus (Uruguay, USA)
Simmentaler/Fleckvieh (Bayern)
Hereford (Irland)

Chianina

100% Gras gefüttert,
Rinderfilet aus Uruguay

Gras gefütterte Tiere

ohne Wachstumshormone
ohne Antibiotika
ohne Soja
Aufzucht in der Herde
Freilandhaltung
min. 28 Tage gereift

Das zarteste Teilstück überhaupt, feinfaserig und nur leicht marmoriertes margeres Fleisch vom Angus-Herefordrind.
Gewicht ca. 1,4 - 1,8 KG. Wir verkaufen das Filet stets nur im Ganzen.

100% Gras gefüttert,
Roastbeef

schönes zartes Fleisch. Nicht zu fett, aber mit einem Fettdeckel der sowohl Geschmacksträger als auch Schutz vorm austrocknen ist. Ideal als Steak, aber auch klasse als kaltes Roastbeef
Herkunft: Uruguay

Picanha

in Südamerika ist dieses eines der beliebtesten Teilstücke überhaupt. Am besten auf dem Spieß scharf gegrillt und in dünnen Scheiben serviert. Auch in der Bratpfanne oder im Ofen ist es ein saftiges Geschmackserlebnis und mit knuspriger Fettkruste ein Gedicht!
Herkunft: Uruguay

Ribeye/ Entrecote

Für die saftigsten Steaks, voller Geschmack. Mit viel intramuskulärem Fett und dem Fettauge, ein echter Genuss!
Herkunft: Uruguay

Flanksteak

ist ein sehr zartes und aromatisches Stück, aus dem flachen Bauchmuskel des Rindes. Wenig Fett, dennoch intensiv im Geschmack!
Herkunft: Uruguay

Teres Major

ein kleiner Muskel aus der Schulter, sehr zart und dem Filet sehr ähnlich. 2 Stück je Packung à ca 400 gramm. Das Teres Major erhalten wir frisch alle 3 Monate.

Falsches Filet

aus der Schulter, ist ein ideales Stück für einen klassischen Rinderbraten. Aber auch wunderbar für Curry, asiatische Rindfleischgerichte. .

Bürgermeisterstück/Trip Tip

Das Bürgermeisterstück/Tri Tip erinnert wegen seiner Form an eine Haifischflosse. Das Tri Tip ist kurzfaserig, sehr zart und relativ flach. Es lässt sich schmoren, eignet sich aber auch sehr gut für den Grill oder Smoker.

Aus Bayern, von regionalen Züchtern:

T-Bone/ Porterhouse Steak

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken geschnitten und besitzt einen Roastbeef und ein kleinen Filetanteil. Das Porterhouse hat einen großen ausgeprägten Filetanteil.
Bei uns mindestens 3 Wochen trocken gereift, von der bayrischen Färse, Ochse und Simmentaler Kuh.